年度对谈:中餐出征,瞭望下一个十年

2023年5月31日,2023中国餐饮生态大会圆满落幕。大会现场,餐饮老板内参创始人&CEO秦朝、杨铭宇黄焖鸡副总裁李火苗、日本物语集团中国区首席顾问&餐饮精细化运营专家卢南、咕嘟妈咪日料学园理事长刘昊,带来《中餐出征,瞭望下一个十年》的年度对谈。

恭喜!宫城县新泽酿造店荣获IWC 2023 Sake Brewer of the Year 奖项

「IWC(国际葡萄酒挑战赛)2023」在伦敦举行了「SAKE部门」的评审,由咕嘟妈咪赞助的「Sake Brewer of the Year※」奖项,由宫城县新泽酿造店荣获。IWC(International Wine Challenge)是世界最大规模、最高权威的葡萄酒竞赛,每年吸引来自全球40多个国家和地区的数千种葡萄酒参赛。随着和食和日本酒在全球范围的普及,IWC于2007年设立IWC SAKE部门,专门评选出优秀的日本酒,目前它是日本以外最大且最具影响力的日本酒评比活动。
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平成屋(Heiseiya),品牌定位为日式风情居酒屋。以匠心造就独特的店之味、人之味、料理之味,为当下都市人打造心目中的夜食酒场。
一拙秉承着对美食的执着和对生活的热爱,坚持把每一点每一滴的热情都融合在菜肴当中,提供新鲜而纯正的日式料理。
我们每天都会去市场,下足功夫从大量的“食粮”当中寻找珍贵的“食材”,做出与酒相匹配的料理,想用这独一无二,多种多样,日日变化着的私房菜,给生活添上一份乐趣。
丰吉料理传承日本关西料理,以丰吉大师们工匠之心,使用的食材新鲜考究,为食客们提供精致的美食与贴心服务。丰吉坚持食物的原汁原味,以食材本身的特性将其发挥。从食材原产地的把控,到每日新鲜选材,尽显丰吉的匠人之心。
新城日本料理位于延安西路睿珑广场内,主打旬鲜料理和日式铁板烧。活鸡串烧尤为特色,店家每日亲自到市场采购适合做烧鸟的活鸡,店内分解成串。在这里可以品尝到各种部位的本格炭火烧鸟。另外各种铁板料理、家庭料理、美味清酒可供选择。
瀧月会席坐落于上海法租界内以音乐为文化背景的复兴路街区,含日料刺身、烤物、炸物、寿 司、主食、omakase料理于一体。瀧月会席结合传统典雅的中日文化,以日料中的食材为蓝本,由匠心大厨根据时令食材进行创意创作,因此大厨不仅对食材有极高要求,在制作料理时也完全一丝不苟。
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