12月21日，在第一届中国自有品牌新蓝海高峰论坛暨2026成都春糖自有品牌主题展及“自有品牌联盟”成立发布会上，日本咕嘟妈咪集团执行董事、佳选供应链管理有限公司董事刘昊带来日本自有品牌发展的深度分享与技术探讨。他指出，日本自有品牌诸多“昨天”已成为中国市场的“今天”，其成熟发展路径与技术突破，为中国自有品牌从渠道补充升级为零售核心引擎提供了重要借鉴。
刘昊通过多组日本最新行业数据揭示关键趋势：当前日本食品行业85%的连锁超市已推出自有品牌产品，且这一比例仍在持续增长；自有品牌中食品占比高达90%，其中常温保存食品与一分钟速食类鲜食是主流。消费端呈现鲜明特征，年轻人是自有品牌消费主力，40岁以上群体需求显著低于年轻人；“一人食”和冷冻食品成为核心增长点，日本冷冻食品近年复合增长率达30%。企业战略层面，近五成连锁超市的自有品牌销售占比持续提升，近九成企业计划未来三年进一步提高该比例。
值得关注的是，日本自有品牌已从十年前的“低价引流”模式，转向满足个性化需求的差异化发展。其中，超市主动主导产品策划的ODM模式快速崛起，取代了以往单纯筛选供应商现成产品的合作方式，成为自有品牌创新的核心路径。刘昊强调，尽管中日国情存在差异，但消费者对“更低价格、更安心、更高品质”产品的追求具有全球性，这一需求在日元汇率下降、日本消费者低价敏感度提升的背景下更为凸显，与当前中国市场经济下行期的消费趋势高度契合。
作为拥有25年食品与餐饮行业研发经验的从业者，刘昊重点分享了支撑日本高端自有品牌发展的核心技术突破。针对冷冻食品痛点，其团队研发的蔬菜缓化技术解决了冷冻蔬菜解冻后失脆、变色的问题；水产品靶向去腥技术通过物理方式破坏致腥物质，打破内陆市场对海鲜的消费壁垒；微波锅气生成技术实现230度高温化学反应，让微波加热食品也能拥有传统炒锅的独特风味。在蛋白质加工领域，通过精准控制温度避免蛋白质变性的保水技术，可将酱卤肉出成率从传统工艺的65%提升至75%，成为企业构建价格优势的关键。
现场案例直观展现了技术转化的商业价值：为德国利德尔集团研发的纯生冷冻小笼包，采用“零熟化”技术，微波炉加热即可还原鲜制口感，年销售额达1亿欧元；纯生冷冻水饺、包子等产品无需解冻拆包，微波加热45秒至两分钟即可食用，完美适配现代快节奏生活场景。刘昊透露，其所在集团作为日本上市餐饮外卖平台（类似国内美团、饿了么），依托大股东乐天集团的电商资源，掌握日本超市线上运营大数据，已帮助众多连锁餐饮与零售企业实现产品创新——例如为某欧美炸鸡品牌研发专属产品，成功提升晚间时段销售额。
刘昊表示，中国自有品牌正迎来价值深耕与生态重构的关键期，产品力是核心竞争力，而食品产品力的本质是科学技术支撑的生产过程优化。其企业已在上海设立合资公司、研发团队及供应链交易平台，愿凭借全球资源与技术经验，为中国渠道与生产企业提供支持。他强调，自有品牌绝非“廉价代名词”，在发达国家已形成成熟高端市场，中国企业可通过技术创新、场景适配与国际合作，真正打造高性价比的自有品牌产品，推动行业高质量发展。
此次分享为中国自有品牌从业者提供了兼具国际视野与落地价值的实践参考，印证了自有品牌作为零售生态重构核心引擎的产业地位，也为中外行业合作搭建了沟通桥梁。
在本次第一届中国自有品牌新蓝海高峰论坛上，还同步举办了2026成都春糖自有品牌主题展发布会，并宣布“自有品牌联盟”成立。据悉，2026成都春糖自有品牌主题展发布会将于2026年3月22日至25日在成都空港国际会议中心酒店举行，届时将打造一个资源高度集中、交易效率极致、业洞察前瞻的“十年不可超越的行业盛会”。