巌寿司

会席料理并没有固定菜单，但食材的选择非常考究，只选择应季产物，将四季流转之感重现餐桌。
享用一次完整的会席料理常规用时大约2小时，一席11道菜。

上菜的时机也不完全固定，给侍会不时查看客人用餐情况进行调整，让客人享用的每道食材都能抵达它们最巅峰的状态，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。