轻奢雅致的意大利扒房

<人气餐厅>JSTONE.牛排馆

地址:上海市浦东新区东方路778号紫金山大酒店2楼(近张杨路)
2019年05月23日更新 分享到:
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预订电话:021-63869577 (09:00-21:00)
4000211777*1297 (21:00以后)
JSTONE.STEAK HOUSE位于上海紫金山大酒店2楼,致力于为申城食客带来耳目一新的意大利美食体验。步入里间,简洁的红棕色桌椅和白色餐布营造出一种优雅的用餐氛围,老式台灯所投射出的灯光正好为来此用餐的人们增添一份雅致情调,最有情调的约会餐厅莫过于此。
餐厅还有一个藏酒室,葡萄酒均产自意大利著名产区,如托斯卡纳、皮埃蒙特、威尼托等,搭配用“佛罗伦萨烤肉技术”烹饪的牛排是最合适不过了。景观阁楼用了各种酒瓶做装饰,墙上挂的是创始人在意大利游学期间收集的著名葡萄酒酒标,并做成了品鉴海报,就像一条意大利风格的艺术走廊。
JSTONE.STEAK HOUSE的独特牛排烹饪手法是高温锁汁,听上去会不会觉得耸人听闻?没错,这就是JSTONE.STEAK HOUSE俘获魔都资深牛排粉的致胜法宝,将原来佛罗伦萨烤肉技术“高温锁汁”的特点沿用到了装盘上,就是使用耐高温的骨瓷,和高温火山岩烤箱,中心温度可以达到华氏800度,也就是摄氏200度左右,牛排拿出后直接撒上海盐和意大利芹就端上客桌,由于盘子的中心温度较高,牛排在盘子上会发出“滋~滋~滋~”的声音,并且底部还不停地冒着热泡泡,这时服务员一定会提醒你“当心烫哦”。

一公斤战斧牛排
JSTONE.STEAK HOUSE以烤制大块带骨牛肉而出名,比如带骨肉眼牛排,最起码要在800克以上,烤之前先用橄榄油、海盐和新鲜黑胡椒进行10分钟左右的腌制入味,由于牛肉个大,需要大火进行烤制,炉火的温度需要达到600度左右,这样才能迅速把牛肉表面烤熟,从而将汁水(血水)留存在肉的内部不流出,这样在吃的时候才能享受到牛肉的原汁原味。当牛肉的表面烤出焦香味后,将牛排抹上一点橄榄油,直接放入高温烤箱内,让肉的内部受到高温影响而自然成熟,根据客人对生熟程度的要求而采用不同时间控制, 3分熟的牛肉一般需要7-8分钟左右,装盘后的牛排撒上少许海盐就能食用了,一般不用蘸酱,而且要趁热大口吃才有感觉。特点是肉质鲜嫩,汁水饱满,尤其是骨头上剃下来的肉,肥筋脆嫩,越嚼越香。

惠灵顿牛排 Beef Wellington
惠灵顿牛排起源于十九世纪,是将牛菲力配上蘑菇酱、意大利火腿然后裹在酥皮里烤40分钟,听上去容易,实则每道工序都十分吃技术,从第一步牛肉的烤制,到碎蘑菇炒熟然后到包裹酥皮,最后涂上蛋液烘烤,不能出现偏差,因为只要一步没做好就会影响下一步的进行。JSTONE扒房的惠灵顿牛排采用了澳洲最好的安格斯谷饲排酸牛菲力,以及意大利著名的帕尔玛火腿,我们惠灵顿牛排最主要的特色就是在牛菲力和蘑菇酱之间还放入了整块鹅肝,切开后可以清晰地看到,搭配牛骨熬制的酱汁,口感会更加的柔软和肥美。
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主打特色
  • 一公斤战斧牛排
  • 安格斯谷饲牛排
  • 纪念日晚餐
菜品推荐
  • 波士顿龙虾意面
  • 一公斤战斧牛排

法国当季生蚝

菜品推荐
  • 惠灵顿牛排
  • M5澳洲和牛带骨肉眼牛排680克

M5级牛菲力250克

详细信息
餐厅名称
地  址
上海市浦东新区东方路778号紫金山大酒店2楼(近张杨路)
预订座位

021-63869577 (09:00-21:00)
4000211777*1297 (21:00以后)

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交通方式 轨道交通二、四、六、九号线  世纪大道站  12号出口   步行 5分钟
公交791路、977路、966路、775路、980路、583路、783路、630路  张杨路东方路站  步行 5分钟
公交789路、451路  崂山路张杨路站  步行 3分钟
人均消费 350元   (午餐: 90元)
营业时间 午市   11:30 ~14:00
晚市   17:30 ~22:00
休 息 日 不定期 (过年休息)
总座位数 70个 最大宴会人数 80位
支付方式 银联、VISA、万事达(MASTER)、美国运通(AE)、现金
停 车 场 收费 -- (紫金山酒店车库 15元/小时 消费满500可享2小时免费停车)
餐厅网址 http://www.jstone-restaurants.com
备注内容 诚接商务活动、西式婚礼、节日派对、定制晚宴
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地址:上海市浦东新区东方路778号紫金山大酒店2楼(近张杨路)