上海には、約500店舗の日本料理店があります。上海の経済発展とともに、日本料理店の数も年々増え続けております。2005年から、上海の日本料理店の有志が集い、日本料理に関する勉強会を続けていましたが、この会をより発展させるために、2005年11月に、上海政府の公認団体( 上海餐飲行業協会の内部組織)として、「日本料理専業委員会」という名称で、再スタートをしております。2006年3月2日付けで、本組織は、政府の公認団体として認められております。
　日本料理専業委員会の活動目的は、上海の日本料理全体のレベルアップにあります。上海在住の日本人の方に、美味しい日本料理を楽しんでいただくことはもちろんのこと、真の日本料理を、中国の方に知ってもらい、中国の方に、日本料理のファンになってもらうことが、中国での日本料理店の繁栄につながります。会として、料理指導、日本料理に関する情報交換を行い、益々、上海の日本料理店が発展するために、努めていきたいと考えております。