目前在上海的日本料理店已达到500家，随着上海经济的发展，日本料理店铺数量也在逐年地持续增加。从2005年开始，本会汇聚上海日本料理店的部分有志人士，展开与日本料理相关的学习和交流，为使本会继续的发展，在2005年11月，作为上海政府公认团体（上海餐饮行业协会的内部组织），变更为“日本料理专业委员会”，而重新开始运作。在2006年3月2日，本组织作为公认团体也获得了政府的认可。
　　日本料理专业委会会的活动目的是，提高上海的日本料理的整体水平，为在上海的日本人提供美味的、得到享受的日本料理，同时也让更多的中国人士了解地道的日本美食，使更多的喜欢日本料理，促进在中国的日本料理店的繁荣。作为委员会将进行料理指导、日本料理相关信息的交换，为促进上海的日本料理店的发展而进行不懈地努力。