冲绳美海金枪鱼试吃会在东京和食顺利举办

2017.10.18
  

  10月18日下午,冲绳美海金枪鱼试吃会在位于黄浦江畔的东京和食餐厅举行,来自24家餐厅的23位经营者和厨师长以及相关企业代表共计50余位嘉宾前来参与试吃品鉴。本次活动由日本冲绳县上海事务所举办,咕嘟妈咪(上海)信息咨询有限公司和东京和食 SUN with AQUA JAPANESE DINING・外滩餐厅共同承办。

  13点30分开始,与会者陆续签到进入会场。14点整,试吃活动正式开始。活动的第一个环节是产品介绍,冲绳县上海事务所所长大滨所长详细介绍了冲绳县的农渔产品的特色,专门代理冲绳县水产品出口业务的三高水产的代表也介绍了冲绳美海金枪鱼的优势特点,东京和食料理长本多淳一先生为大家介绍了试吃菜品和流程。据悉,本次试吃活动的菜品都是由本多料理长研发。

  14点50分,活动进入试吃品鉴环节。考虑到食品安全及卫生等因素,活动现场移步到东京和食的开放式厨房。首先吸引大家眼球的是金枪鱼解体秀,精湛的解体技艺和完整的解体过程让与会者眼花缭乱、大饱眼福,纷纷拿出手机拍照录像。据介绍,这条金枪鱼是昨天在冲绳海域捕捞并送到上海的,从捕捞到现场解体之间的时间不超过24小时,是名副其实的“生鲜金枪鱼”,而“生鲜”一词也将会是冲绳美海金枪鱼区别于其它品牌金枪鱼的一大特色。

  试吃环节的第一道菜品是“金枪鱼刺身”,顶级生鲜金枪鱼鲜嫩的口感令与会嘉宾赞叹不已;由本多料理长亲自制作的“江户前风味手握寿司”也让美食家们赞不绝口;“铁板照烧金枪鱼”和“南蛮风味金枪鱼锅”两道菜品也很好地展示了冲绳美海金枪鱼特色,赢得了试吃者的认可。与此同时,同样来自冲绳的Orion啤酒和泡盛酒也为本次试吃活动增色不少。

  试吃会的最后一道菜品是“金枪鱼刺身配半烤金枪鱼盖饭”,精致而富有创意的食材搭配成为本次试吃会的收官菜品。与会者一边品尝佳肴,一边分享自己对本次试吃会和冲绳美海金枪鱼的看法。某餐厅的厨师长表示,美海金枪鱼“生鲜”的特点,对于追求品质的食客具有很大的吸引力,今后会尝试在试吃菜品的基础上,研发新的菜品以满足高端顾客的需求。一位餐厅经营者兼美食家表示,在成本合适的情况下,他会优先考虑采购新鲜程度更高的冲绳美海金枪鱼。东京和食本多料理长也和大家分享了自己创作菜品的经历和经验:“以前采购其它地区的冰鲜金枪鱼,总是需要考虑金枪鱼的品质、部位和冷藏时间,而来自冲绳的生鲜金枪鱼,拥有适中体型、生鲜品质,非常符合餐厅的需求。”

  据冲绳县上海事务所潘副所长介绍,与美海金枪鱼一同进入中国市场的冲绳农渔产品,还有海盐、海蕴等特产,冲绳县上海事务所今后会创造更多机会让中国消费者及中国企业接触和了解冲绳,也希望有更多的冲绳特色产品进入中国市场、赢得中国消费者的认可和喜爱。


 

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