上海人吃不腻的美食
鲜得来
排骨年糕
上海鲜得来排骨年糕快餐公司座落在云南南路美食街上。排骨年糕快餐公司前身是创始于1921年的鲜得来排骨年糕店,1993年被国内贸易部授予中华老字号称号。
“鲜得来”的排骨年糕别具特色,在上海几乎妇孺皆知、家喻户晓。
鲜得来的排骨年糕洁白细腻、鲜糯可口、肥而不腻,既保持了肉质原有的鲜度,又有一定的营养价值。排骨形似扇形,表皮色泽金黄略呈棕色,入口香、鲜、嫩;年糕洁白细腻,入口软、糯、香。先后获得“市优产品”、“部优金鼎奖”、“中华名小吃”等殊荣、 “中国名点”荣誉称号。
鲜得来
上海市黄浦区云南南路38号、46号(近宁海东路)
小绍兴
白斩鸡
“小绍兴”创始于1943年,是一家闻名海内外和以经营名、特、优风味小吃及特色筵席为主的中华老字号餐饮企业。小绍兴白斩鸡在选料、收购、加工、烹制、销售上严格把关,以其“皮脆、肉嫩、味鲜、形美”和“安全、卫生、营养、健康”而独立风骚,小绍兴白斩鸡曾多次被评为中商部优质食品、中华名小吃和中国名菜。
小绍兴分别在八十年代和九十年代经历了三次扩建,经营面积从40㎡扩大到2700㎡,从鸡粥摊——鸡粥店——酒家——大酒店逐步壮大迅速发展,“小绍兴”已成为一家能适应各种消费层次的大型餐馆。
小绍兴
上海市黄浦区云南南路69-75号(近宁海东路)
燕云楼
烤鸭
燕云楼创始于1927年,在上海首创经营北京烤鸭,一炮打响。作为沪上为数不多的京菜馆,除了烤鸭外,燕云楼京菜的特点是用料精细,品种丰富,操作讲究,口味多变,红扒鱼翅、葱烧刺参、生焖明虾、糟溜鱼片、拔丝苹果等也深受大众喜爱。
燕云楼位于广西北路288号8---9楼。八楼大堂餐厅,可同时容纳四百余位贵宾同时用餐,九楼拥有十套环境优雅、大小不等、风格迥异的包房,并把北京著名的人文景观融入各间包房装潢之中,更增添了企业的“京味”文化氛围。
燕云楼
上海市黄浦区云南南路100号(近宁海东路)
小金陵盐水鸭店
盐水鸭
小金陵盐水鸭餐饮创始于二十世纪的1985年,“双翼牌”盐水鸭是小金陵特色产品,选用樱桃谷瘦肉型优质鸭种,采用独特的制作工艺,精心加工而成。质量稳定,以“选料讲究、肉质鲜嫩、咸淡适中、肥而不腻、食有余味”的独特风味,深受消费者喜爱。
新增衍生产品“小金陵老鸭粉丝汤”、“金陵汤包”等众多江南小吃,以浓香醇厚、鲜美无比的口感,受到市民和周边白领的追捧,并获得《中国消费博览会特等奖》、《中国商业部优质产品》、《中华名小吃》、《中国名菜》、《上海名特小吃》等荣誉。
小金陵盐水鸭店
上海市黄浦区云南南路55号(近宁海东路)
南翔馒头店(豫园店)
小笼
南翔小笼历经百年,传承至今,每只小笼包收口处打上16个以上的褶,均匀整齐地排列成螺旋状,宛如鲫鱼张开的嘴唇,彰显了精湛的手工技艺,已被纳入上海市非物质文化遗产名录。小笼包不但是上海乃至国内家喻户晓的美味点心,也因地方风味浓郁,是深受中外宾客喜爱的上海传统小吃之一。
南翔小笼馒头皮薄、馅丰、肉嫩、汁鲜,随着老城隍庙市场的日益繁荣,南翔小笼馒头的名气也越来越响,在上世纪六十年代顺应口碑改店名为“南翔馒头店”。
南翔馒头店(豫园店)
上海市黄浦区豫园老街85号(近旧校场路)
大壶春点心店
生煎
大壶春点心店创建于1932年,老板唐妙泉。当时只有7个多平方米面积,里面堆面粉,卖卖筹码,炉子放在外面,职工仅7-8人。以后几经翻修,店面扩大到现在的两开间门面,楼底、楼面二层楼130平方米面积,职工达27人。
大壶春点心店专营生煎馒头、蟹壳黄、牛肉汤,其中,大壶春生煎更是家喻户晓。多年以来,大壶春的生煎一直保持着没有汤汁、底薄皮松、肉紧味甜的传统。门前经常排起长龙,有的客人为了能吃上生煎馒头,有时需要等上1-2个小时。
大壶春点心店
上海市黄浦区云南南路89号(近金陵东路)
上海杏花楼集团五芳斋点心店
粽子
上海五芳斋创建于清咸丰八年(公元1858年),由于其自产自销的各种苏式糕团,原料采用玫瑰、桂花、松花、莲心(蕊)、荷花(薄荷)五种清润芳香的天然植物香料,故取名为“五芳斋”。
粽子一直是上海杏花楼集团五芳斋点心店的特色之一,首先在用料上选用浙江、江西、安徽三省交界的山林中的箬壳为裹粽的粽叶,用此粽叶包裹的粽子质地柔韧,煮烧时散发的陈陈清香,香飘四溢,沁人心肺。选用江南地区上等糯米,在操作过程中也有一整套严格的独到规范,从糯米浸泡的时间、吃水的深浅、份量的掌握、包扎的手势、火候的大小、煮烧的时间、环环相扣,保证其质量的稳定。
上海杏花楼集团五芳斋点心店
上海市黄浦区云南南路28号(近延安中路)
上海老饭店
八宝鸭
上海老饭店坐落在繁华的豫园商旅文化示范区,始创于1875年(清光绪年间),以口味醇正的菜肴、温馨细致的服务和海派风情的氛围赢得了广大消费者的喜爱。
八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。上海老饭店的八宝鸭更是远近闻名,除了美味可口之外,还能健脾开胃,补虚养身。
上海老饭店
上海市黄浦区福佑路242号(近豫园新路)
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