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千秋膳房

千秋膳房是一家来自台湾的连锁餐饮公司,1999年进入上海,2000年元月第一家店开业于古北新区迄今11年余,目前拥有11家分店,是一家专营台湾特色美食和精致面食料理的餐厅。主要产品:如大饼卷牛肉、牛肉面、蚵仔煎、三杯鸡、当归羊肉等产品均热销于上海,电视节目人气美食星尚频道多次自行来店采访、报导,亦是众多美食网站吃客评价非常高的人气餐厅,欢迎来店品尝。

特色美食--【刈包】
刈:台语音:括。
意:切割 字型意:"X"指不好的东西"刂"刀切,总体意思就是把不要的东西切割掉。 台湾民间习俗,遇不顺利之事或时,去吃一个刈包,就会把一切不如意不顺利事或时切割掉,所以吃了刈包一切不如意之事烟消云散,重新迎接一个新未来。

特色美食--【蚵仔煎 】
明将郑成功于明永历十五年,1661年4月率大军25000人,战舰400艘,东渡台湾海峡(时称黑水溝)攻打当时遭荷兰人战领的台湾首府"热兰蔗庶城"(今台南)当时荷兰军队收到消息后搜刮附近粮食,闭守于城内,久攻不下,郑军带去之粮食已用光,只能就地取材(幸当时台湾物产丰富,遍地是蕃薯、鱼、虾、野菜),郑将命士兵取蚵、虾、野菜与蕃薯(山芋)磨成粉打成浆同煎成饼。当时名叫"煎鎚",不仅能食饱且营养丰富,故郑军并没有陷入断粮之困境,终将荷兰人打败,收回台湾。
"煎鎚"慢慢的发展至今就变成满街都有卖的地方小吃蚵仔煎,这就是蚵仔煎、虾仁煎的由来。

特色美食--【大饼卷牛肉 】
这是一道非常好吃的产品,可以说是千秋膳房的拳头产品,每天几家店要热销上千卷。大饼卷牛肉是台湾人爱吃会吃的极致表现,他将北方人吃的饼精致化,取北方人常吃的葱油饼涂上烤鸭酱汁再加上黄瓜条、青葱丝、酱牛肉(或酱猪肉)卷起来吃,非常美味可口。

特色美食--【牛肉面】
在台湾牛肉面的普遍程度,就如上海人的葱油拌面、雪菜面一样到处有的民间小吃,其实早期台湾人是不吃牛肉,国共内战后蒋介石撤到台湾后带来了大批大陆各省人士到台湾,本来就有高超手艺的名厨,加上思乡老兵依记忆作出的家乡味,不同省份的饮食文化在岛内融合后产生新的元素,用来慰藉乡愁和味蕾,甚至有人用来开店谋生。几十年下来,更型成独特的台湾牛肉面文化。)因商家众多,竞争激烈,故台湾牛肉面店家都很用心,对于自家店的产品美味和独特性都非常注重。有名店家的牛肉中更是采带筋部位,如牛腱子或牛肋条,加上各家不同的配料及制作方法,精炖数小时达到香软Q的境界,入口后香气十足、软而不烂、口感绝佳。(面必须是手工制作,够筋道、有嚼劲。牛肉汤部份更用料丰富(牛大骨、老母鸡及数十种汉方药材、香料)细火慢炖数十小时,直到汤成为金黄色泽、香气四溢、营养丰富。有台湾家长会带成长发育中的小子,常常去吃牛肉面,以补充成长中小孩所需的各种营养成分。

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